Das besondere unserer Restaurants ist der typische Geschmack von Sojasauce. Ausserdem werden die Speisen am Tisch, vor den Augen der Gäste, zubereitet. Es ist interessant festzustellen, wieviele Sushi-Arten sich in Japan entwickelt haben, während andere Länder noch die ursprüngliche, aber keinerlei verfeinerte Form mehr kennen. Wie schon erwähnt, war Sushi ursprünglich eine Methode, um Fisch durch Gärung haltbar zu machen. Dazu benötigte man nicht nur Salz, sondern auch Reis.
